이해하신 바와 같습니다. 다만 첨부하신 레퍼런스의 설명과 같이 웹공유에서만 콜백이 동작합니다. 여기에 네이티브(모바일에서 앱을 통한 공유)는 포함되지 않습니다.
앱공유에서는 동작이 달라 어려움이 있기 때문이었는데요. 다만 공유된 이후 콜백의 니즈로 인해 웹/앱 공유와 관계없이 콜백을 주는 링크 콜백(서버 콜백)을 근래 출시하였습니다. 이에 대한 자세한 설명은 https://developers.kakao.com/docs/js/kakaotalklink#링크-콜백-수신 을 참조 부탁드립니다.